芸豆在炒之前是需要焯水的。在炒芸豆之前焯水,可以去除芸豆的豆腥味,同时还能让它在后续烹饪中更容易熟,保持翠绿的颜色,一般将芸豆焯水后,直接下锅炒制到变色熟透后就可以食用了,是口感极为脆嫩。除了炒芸豆,还可以用芸豆煮粥,营养更佳丰富。
芸豆是一种非常健康的绿色食材,不过为了食用健康,在炒之前最好先焯水,第一,焯水能够去除芸豆的豆腥味,提高口感,第二,焯水后的芸豆也比不焯水的芸豆更容易煮熟,避免出现夹生的情况,第三是,焯水可以让芸豆保持翠绿的颜色,更加好看。
在家中炒芸豆的时候,一般都是需要焯水的,直接炒制的话会导致芸豆外表极为坚硬,炒的时候也不容易炒熟,而焯水之后再炒,就能将芸豆炒的极为均匀,等炒到变色熟透之后就可以吃了。
芸豆可以煮粥食用
除了直接炒制食用之外,还可以用芸豆来煮粥,先将芸豆冲洗干净,焯水备用,接着将大米淘洗干净,加入芸豆和水,放到电饭煲中煮熟即可,煮出来的芸豆非常软烂,还带有米粒的清香。
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